Przyprawa do kiełbasy szynkowej 50 g Jelux
Kiełbasa szynkowa ma być konkretna – z wyraźną strukturą mięsa, delikatnym aromatem czosnku i subtelną nutą pieprzu. To wędlina, która świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu, pokrojona w grube plastry na kanapkę. Ta mieszanka została opracowana w oparciu o przepis Marcina Kostrzewskiego, z myślą o domowym wyrobie bez wędzarni i bez specjalistycznego sprzętu. W składzie znajdziesz wyłącznie naturalne przyprawy: pieprz czarny, czosnek, gorczycę w ziarnie oraz pieprz biały. Bez dodatku soli, cukru i glutaminianu sodu. Sam decydujesz o poziomie peklosoli i słoności wyrobu, zachowując pełną kontrolę nad recepturą. Opakowanie 50 g wystarcza na około 5 kg kiełbasy szynkowej. To proporcja, która pozwala przygotować większą partię wędliny na rodzinne spotkania, święta lub domowe zapasy.
Skład: pieprz czarny, czosnek, gorczyca ziarno, pieprz biały.
Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu.
Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.
✅ Wygoda, kontrola i powtarzalny efekt
- Naturalny skład bez ulepszaczy smaku – czysty aromat przypraw.
- Brak soli i cukru w mieszance – sam ustalasz proporcje peklowania.
- Wydajność do 5 kg mięsa – idealna na większą partię domowej wędliny.
- Sprawdzona kompozycja smakowa – zbalansowany czosnek i dwa rodzaje pieprzu.
- Możliwość przygotowania w piekarniku – bez konieczności wędzenia.
- Oszczędność czasu – gotowa mieszanka eliminuje ryzyko błędnych proporcji.
✅ Do przygotowania klasycznej kiełbasy szynkowej z piekarnika - przepis producenta
Składniki (na 5 kg mięsa):
- Szynka wieprzowa - 4 kg (80%)
- Mięso z golonki - 1 kg (20%)
- Osłonki białkowe Ø 65 karmelowe, ( można użyć również Ø55 karmelowych lub bezbarwnych)
- Peklosól - 95 g
- Cukier - 5 g
- Gotowa mieszanka do kiełbasy szynkowej - 50 g
- Zimna woda - 150 ml
Sposób przygotowania:
- Mięso z szynki oraz mięso z golonki kroimy osobno w kostkę.
- Po umieszczeniu w dwóch różnych pojemnikach solimy solą peklującą i dodajemy cukier (do szynki wieprzowej 76 g peklosoli oraz 4 g cukru, a do golonki 19 g peklosoli i 1 g cukru). Po dokładnym wymieszaniu pozostawiamy przez 3 doby w lodówce.
- Po tym czasie mielimy 1/3 szynki przez sitko 13 mm, reszta zostaje
w całości. Mięso ścięgniste z golonek mielimy przez sitko makowe (najdrobniejsze). - Dodajemy przyprawy i wyrabiamy do porządnej kleistości.
- Farsz nabijamy w osłonki i odstawiamy na 2 godziny.
- Po tym czasie wkładamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 120°C
i pieczemy do momentu aż wewnątrz wyrobu uzyskamy 68-70°C - Po uzyskaniu odpowiedniej temperatury wewnątrz kiełbasy pozostawiamy do samoistnego wychłodzenia.
Osłonki przed napełnieniem należy moczyć przez 15 minut w 10-15% roztworze soli.
✅ Dlaczego warto wybrać tę mieszankę?
- Receptura inspirowana sprawdzonym przepisem.
- Prosty skład i pełna kontrola nad procesem peklowania.
- Doskonała alternatywa dla sklepowych wędlin.
- Sprawdzi się zarówno u początkujących, jak i zaawansowanych pasjonatów wyrobów domowych.
- Smak, który przywołuje klasyczne polskie kiełbasy szynkowe.
Domowa kiełbasa szynkowa to coś więcej niż wędlina. To świadomy wybór jakości, zapach piekącego się mięsa i satysfakcja z własnoręcznie przygotowanego wyrobu.
