Szmaciak gałęzisty - inaczej zwany siedzuniem sosnowym, a regionalnie nazywany kozią brodą, grzybem panieńskim, strzępiakiem kędzierzowym. Jeszcze do końca 2014 roku był na liście grzybów chronionych, gdyż był gatunkiem zagrożonym, objętym zakazem zbierania. Na dzień dzisiejszy, mimo, iż nadal jest rzadkim okazem, można go już zbierać legalnie. Wykorzystywany jest do zup, ale również do suszenia, smażenia, czy przyrządzania w marynacie. Ma liczne właściwości prozdrowotne: Skutecznie obniża cholesterol i cukier we krwi; zalecany jest też do leczenia chorób, tj.: parkinson, alzheimer, neuroborelioza, autyzm. Poleca się go także w diecie dla alergików.

Jesień to doskonały czas na przygotowywanie przetworów oraz dań z sezonowych warzyw. Jednym z nich, jest dynia, królująca na naszych stołach od końca września, aż do początku zimowych dni. Warzywo to możemy wykorzystać do przygotowania pysznych i rozgrzewających zup, surówek oraz ciast. Dynia sprawdzi się również jako surowiec do sporządzenia domowych kiszonek o charakterystycznym, słodkim smaku. Dynię możemy także zamarynować lub przygotować z niej słodkie dodatki do dań w postaci dżemów czy konfitur. Warto o tej porze roku zrobić przetwory z dyni, gdyż nie tylko zadbają one o idealny smak jako dodatki do naszych dań, ale także o prawidłowo zbilansowaną dietę.

Niedawno na naszym blogu opisywaliśmy bogate, prozdrowotne właściwości owoców pigwy oraz zaprezentowaliśmy przepis na witaminową bombę w postaci tzw. Pigwy do herbaty.
Dziś postanowiliśmy zamieścić przepis na pigwę w nieco wzmocnionej wersji, czyli bardzo popularną w tym okresie nalewkę z pigwy.

Za oknem zieleń liści zastępowana jest przez brązy, żółcie i szarości złotej polskiej jesieni. Naturalną koleją rzeczy większość z nich wkrótce opadnie, choćby po to by uwiarygodnić etymologię nazwy listopad. Temperatura również nas nie rozpieszcza, dlatego nasz układ odpornościowy musiał wrzucić wyższy bieg i ze zdwojoną siłą odpierać liczne już ataki przeróżnych sezonowych wirusów. Ale na szczęście natura ofiarowała nam czosnek!

Pigwa to owoc będący źródłem wielu witamin i składników mineralnych, który w okresie jesienno-zimowych infekcji i spadku odporności powinien obowiązkowo zagościć w naszej diecie. Stanowi on bardzo dobre źródło witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy w walce z grypą i przeziębieniem.

To wyjątkowe, szlachetne wino najlepiej sporządzać jest jesienią, gdyż wtedy właśnie owoce winogron są dojrzałe i idealnie nadają się do przygotowania tego wyśmienitego trunku.

Suszone grzyby to obowiązkowy składnik zupy grzybowej, wigilijnych pierogów, czy też staropolskiego bigosu, a nie ma lepszego sposobu na zachowanie pełni ich smaku i aromatu niż suszenie! Dzięki temu zachowują wszystkie walory świeżego produktu.

Schyłek lata i początek kalendarzowej jesieni to czas dojrzewania orzechów. Orzechy mogą stanowić zdrową przekąskę, bogatą w błonnik pokarmowy oraz sporą ilości składników mineralnych (np. magnez i fosfor). To surowiec znajdujący szerokie zastosowanie w kuchni, z którego możemy przyrządzić rozmaite wypieki, dania główne czy też doskonałe trunki.

Sezonu malinowego ciąg dalszy… W poprzednim artykule skupiliśmy się na zdecydowanie najpopularniejszym z soków, jakim niewątpliwie jest sok z malin. Dziś przepis na maliny w wersji lekko podrasowanej procentami, czyli klasyczne wino z malin.

Maliny - owoce kojarzące się z polskim, słonecznym latem, idealne nadają się do produkcji wszelakich domowych wyrobów oraz trunków i są stałym punktem naszych spiżarni.

Ze względu na swoją delikatną strukturę są jednak wyjątkowo nietrwałe i łatwo ulegają uszkodzeniom, co sprzyja ich pleśnieniu. Dlatego też najlepiej zbierać je w bezdeszczowe dni, a przetwory przygotowywać bezpośrednio po ich zerwaniu.

W zależności od odmiany, krajowe maliny dostępne są przez kilka miesięcy w ciągu roku - od maja do września. Dzięki swoim walorom prozdrowotnym przetwory z malin są bardzo popularnym środkiem wspomagającym organizm w walce z infekcjami.

U schyłku malinowego sezonu proponujemy przepis na klasyczny, domowy sok, który idealnie sprawdzi się podczas zimowych wieczorów jako dodatek do herbaty – nieoceniony w trakcie przeziębień. Użyty do słodkich dań i deserów, zdecydowanie doda smaku i kolorytu.

Wspaniały trunek o wyjątkowym aromacie i charakterystycznym herbacianym kolorze, to właśnie nasza dzisiejsza propozycja – wino z dzikiej róży (przepis na uzyskanie około 15 litrów).

Powszechna dostępność owoców – zwłaszcza świeżych – czemu sprzyja obecna pora roku, nastraja do powzięcia decyzji o „stworzeniu” jakiegoś trunku, np. nalewki czy wina, własnym, domowym sposobem. Wszelki konieczny sprzęt można nabyć bez wychodzenia z domu, w internecie znajdziemy setki przepisów, zatem… (STOP!) Zapoznajmy się jeszcze z pewnymi uniwersalnymi zasadami, którymi należy się kierować i których należy przestrzegać, jeśli chcemy by nasze misternie tworzone „dzieło” nadawało się ostatecznie do spożycia.