Wino czereśniowe zachwyca swoim aromatem i głębokim smakiem. Chcesz wiedzieć, jak je przygotować? Dowiedz się, jakie czereśnie najlepiej nadają się do produkcji wina i jak możesz eksperymentować, łącząc je z innymi owocami. Przedstawiamy dwa przepisy na wino z czereśni: klasyczne z wydrylowanych owoców oraz wino z czereśni z pestkami.
Jakie czereśnie wybrać na wino?
Wybór odpowiednich czereśni jest kluczowy dla smaku i jakości wina. Najlepiej wybierać dojrzałe owoce, które są pełne soku i mają intensywny smak. Dobrze jest również zwrócić uwagę na ich świeżość i pochodzenie, aby mieć pewność, że wino będzie smakowało wyjątkowo. Jeśli czereśnie okażą się bardzo słodkie, to do wina warto dodać kwasku cytrynowego.
Przepis na klasyczne wino z czereśni (z owocami bez pestek)
Klasyczne wino z czereśni przygotowuje się z wydrenowanych owoców. Ma ono łagodny smak i pozbawione jest posmaku migdałowego, za który odpowiadają pestki. Składniki:
- czereśnie – 8 kg
- cukier – 1 kg
- woda – 4 litry
- drożdże winiarskie
- pożywka dla drożdży (jeśli kupujesz drożdże bez pożywki)
- kwasek cytrynowy, jeśli owoce są słodkie
- opcjonalnie: 1 łyżka miodu.
Akcesoria:
[product id="1297,1809,401" onlyAvailable="true"]
Więcej akcesoriów znajdziesz w naszej kategorii Winiarstwo. Jeśli chcesz łatwiej uzyskać sok z owoców, to skorzystaj z Pektoenzymu. Wystarczy dolać go do owoców zalanych wodą i po 9-15 godzinach możesz rozpocząć tłoczenie soku. W naszym sklepie znajdziesz też prasy do owoców.
Przygotowanie:
- Czereśnie przebierz, opłucz i wydryluj. Rozgnieć na miazgę i zalej 2 litrami letniej wody. Dodaj połowę cukru, drożdże i pożywkę. Odstaw pod przykryciem na 2 dni w ciepłym miejscu, mieszając co 12 godzin.
- Po 2 dniach przecedź sok przez worek filtracyjny lub gazę, dodaj pozostały cukier, kwasek cytrynowy, jeśli owoce są słodkie, i 2 litry wody. Ponownie wymieszaj i przelej do pojemnika fermentacyjnego z rurką fermentacyjną.
- Fermentuj w temperaturze 18-22°C przez około 4-6 tygodni. Po tym czasie zlej wino znad osadu do czystego balonu i pozostaw do klarowania na 2-3 miesiące.
- Gotowe wino zlej do butelek i szczelnie zakorkuj. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przepis na wino z czereśni z pestkami
Wino z czereśni można przygotować także z owoców z pestkami. Wiele osób obawia się jednak, że takie wino będzie miało gorzki smak. I rzeczywiście smak wina z niewydrenowanych owoców będzie bardziej intensywny, ale niekoniecznie gorzki. Wszystko zależy bowiem od tego, jak długo będziemy trzymać nastaw. Bezpieczne jest fermentować owoce z pestkami do 3 dni. Począwszy od 4 dnia wino może nabrać mocniej “pestkowego” smaku.
Składniki:
- czereśnie z pestkami – 8 kg
- cukier – 1 kg
- woda – 4 litry
- drożdże winiarskie
- pożywka dla drożdży
- kwasek cytrynowy, jeśli owoce są słodkie
- opcjonalnie: 1 łyżka miodu.
Akcesoria:
- pojemnik fermentacyjny
- balon do wina
- butelki na wino
- worek do filtracji.
[product id="1034,1598,1701" onlyAvailable="true"]
Przygotowanie:
- Czereśnie przebierz, opłucz, nie usuwaj pestek. Czereśnie rozgnieć na miazgę i zalej 2 litrami letniej wody. Dodaj połowę cukru, kwasek cytrynowy, jeśli owoce są słodkie, drożdże i pożywkę. Odstaw pod przykryciem na 2 dni w ciepłym miejscu, mieszając co 12 godzin.
- Po 2 dniach przecedź sok przez worek filtracyjny lub gazę, dodaj pozostały cukier i 2 litry wody. Ponownie wymieszaj i przelej do pojemnika fermentacyjnego z rurką fermentacyjną.
- Fermentuj w temperaturze 18-22°C przez około 4-6 tygodni. Po tym czasie zlej wino znad osadu do czystego balonu i pozostaw do klarowania na 2-3 miesiące.
- Gotowe wino zlej do butelek i szczelnie zakorkuj. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Czereśnie jako dodatek do wina
Czereśnie to nie tylko doskonały składnik do produkcji wina, ale także świetny dodatek do istniejących już kompozycji winiarskich. Ich intensywny smak i soczystość mogą wzbogacić wino z wiśni, malin czy jeżyn.
Zobacz też nasze inne przepisy na wino.