Tradycyjny Żurek na Wielką Noc i nie tylko
Żurek to tradycyjna zupa goszcząca na polskich stołach w okresie Świąt Wielkanocnych. W zależności od regionu kraju może być ona przygotowywana według różnorakich receptur - na bazie wywaru mięsnego lub w wariancie postnym. Zawsze podstawą do przygotowania zupy jest zakwas sporządzany z różnych rodzajów mąki oraz wody, powstający w drodze spontanicznej fermentacji heteromlekowej. Żurek wielkanocny można podawać z ziemniakami, twarogiem albo z jajkiem ugotowanym na twardo w towarzystwie świeżego pieczywa. W celu uzyskania delikatniejszego charakteru zupy, warto zabielić ją śmietaną lub jogurtem naturalnym, a sposób podania żurku w chlebie lub słoiczku nada potrawie efektowny wygląd.
Przepis na żurek
Z podanych składników otrzymamy około 5 porcji zupy.
Składniki:
- 1,5 l wody,
- 500 ml zakwasu na żurku,
- 30 dag boczku wędzonego,
- 30 dag wiejskiej kiełbasy,
- 2 średnie cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- przyprawy:
- sól,
- pieprz mielony,
- 4-6 ziarenek pieprzu,
- 1-2 liście laurowe,
- 1 ziele angielskie,
- majeranek,
- dodatki:
- jajko ugotowane na twardo,
- natka pietruszki,
- chleb.
Potrzebne do produkcji:
- patelnia,
- garnek o pojemności 2,5 l,
- deska do krojenia,
- nóż,
- łyżka,
- drewniana szpatułka,
- praska do czosnku,
- słoiczek lub chleb do podania zupy.
Przepis:
- Boczek oraz cebulę pokrój w drobną kostkę, a kiełbasę w półksiężyce.
- Na rozgrzaną patelnie wrzuć pokrojone składniki i zamieszaj. Smaż do momentu, aż cebula się zrumieni, a boczek będzie chrupiący.
- Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Do garnka wlej 1,5 L wody, wrzuć liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty i podsmażone składniki. Gotuj 20 minut od czasu do czasu mieszając.
- Zakwas dokładnie wymieszaj i wlej do gotującego się wywaru.
- Zawartość garnka doprowadź ponownie do wrzenie i gotuj 2-5 minut mieszając.
- Zupę dopraw do smaku: solą, pieprzem mielonym oraz majerankiem.
- Żurek podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo, natką pietruszki i pieczywem.
SMACZNEGO!