Dynia to bezsprzeczna królowa jesieni. Warto korzystać z jej dobrodziejstw przez cały rok, dlatego gorąco zachęcamy do przyrządzenia domowych przetworów z dyni. Największą popularnością cieszy się dżem z dyni, który możesz zrobić tylko z 3 składników i bardzo szybko.
Dania i przetwory z dyni
Z dyni możemy wykonać wiele potraw: zupy, frytki, racuchy, kluseczki, puree, ciasta, muffiny i babeczki, farsz do naleśników czy pastę do kanapek. W okresie jesienno-zimowym ogromną popularnością cieszy się także pumpkin spice latte, czyli kawa z miąższem dyni i przyprawami.
Z tego pomarańczowego warzywa można wykonać również smaczne dżemy czy konfitury. Dynia jest niskokaloryczna, dlatego jeśli ktoś dba o sylwetkę warto po nią sięgnąć. Ze względu na walory zdrowotne polecamy też, by do diety wprowadzić pestki dyni – to prawdziwa skarbnica witamin, minerałów i zdrowych tłuszczy.
Jakie dynie wybrać na dżem?
Do przygotowania dżemu z dyni nadają się świeżo zebrane warzywa. Pamiętajmy również o kolorze: im bardziej pomarańczowy odcień, tym dżem będzie lepiej smakował i pięknie wyglądał.
Jeśli chodzi o odmiany dyni, to do przetworów najczęściej polecane są:
- dynia Hokkaido, której nie trzeba obierać,
- dynia piżmowa, także łatwa w obróbce
- dynia Muscat, która ma najbardziej słodki smak,
- dynia zwyczajna, czyli ta, która jest najczęściej spotykana w sklepach pod nazwą “dynia” (inne odmiany zazwyczaj mają dopisaną nazwę własną)
- dynia Kabocha, która posiada zieloną skórkę, ale jej miąższ jest pomarańczowy.
Porada: jeśli masz dużo dyni i nie chcesz na raz wykorzystać jej do potraw czy przetworów, to pamiętaj, że to warzywo świetnie znosi mrożenie. Warto obrać dynię, usunąć pestki, pokroić i w takiej formie zamrozić.
Przepis na jesienny dżem z dyni
Kombinacji na dżem z dyni jest wiele, można dodawać jabłka, pomarańcze, gruszki, imbir, cynamon, w zależności od tego, jaki chcemy otrzymać smak. My proponujemy najbardziej klasyczny przepis – tylko z 3 składników. Warto go wypróbować przynajmniej w jednej partii, by poznać smak, a następnie dodać wspomniane wcześniej owoce czy przyprawy, jeśli chcesz przygotować dżemy w różnych wariacjach.
Składniki:
- dynia średniej wielkości, z której uzyskasz 1 kg miąższu
- cukier – 100 g
- sok z jednej cytryny.
Akcesoria:
- słoiki na przetwory
- zakrętki do słoików (szczególnie polecamy ozdobne, malowane zakrętki
- lejek do słoików "kwadratura koła"
- etykiety na słoiki
- kapturki (serwetki) na słoiki, jeśli chcesz, by przetwory prezentowały się wyjątkowo.
[product id="1674,2615,2070" onlyAvailable="true"]
Przygotowanie:
- Dynię myjemy, wyciągamy miąższ i pestki, obieramy skórkę (jeśli odmiana tego wymaga) i kroimy w kostkę.
- Miąższ wrzucamy do garnka, dodajemy sok z cytryny i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż konsystencja zacznie przypominać dżem. Pamiętajmy, aby co jakiś czas zamieszać. Na początku gotowania można dodać kilka łyżek wody, jeśli miąższ jest bardzo zwarty.
- Gorący dżem za pomocą lejka przelewamy do wygotowanych słoików i mocno zakręcamy. Słoiki ustawiamy dnem do góry i odstawiamy do ostygnięcia.
Dżem z dyni możesz przechowywać w słoikach standardowej pojemności (ok. 250-350 ml) lub mniejszych słoikach (poniżej 200 ml). Wybór zależy od tego, dla ilu domowników przyrządzasz posiłki.
[product id="1158,1613,3001" onlyAvailable="true"]
Z czym jeść i do czego dodawać dżem z dyni?
Domowy dżem z dyni jest delikatnie słodki, lekko korzenny (jeśli dodajesz cynamon, imbir, wanilię czy goździki) i świetnie pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań. Oto kilka pomysłów, z czym go jeść i do czego dodawać.
Do słodkich dań:
- Pieczywo – świeże bułeczki, chałka, tosty, naleśniki, gofry, racuchy, croissanty.
- Owsianka i jaglanka – łyżka dżemu nada kremowej konsystencji i słodyczy.
- Jogurt naturalny lub grecki – jako dodatek zamiast miodu.
- Desery – do przełożenia naleśników, ciast biszkoptowych, rolad, tart, jako nadzienie do drożdżówek lub muffinek.
- Sery – świetnie smakuje z serkiem wiejskim, twarogiem, mascarpone czy ricottą.
Do wytrawnych połączeń:
- Sery dojrzewające – camembert, brie, gorgonzola, cheddar – dżem z dyni podkreśli ich smak.
- Mięsa – jako dodatek do pieczonej kaczki, indyka czy wieprzowiny.
- Kanapki – np. z szynką i serem, gdzie dżem doda lekkości i nuty słodyczy.
Inne pomysły:
- Jako nadzienie do pierogów na słodko (z dodatkiem orzechów lub sera).
- Do herbaty zimowej lub pumping spice latte – łyżeczka dżemu z dyni z cynamonem świetnie aromatyzuje napój.
Dlaczego warto jeść dynię (miąższ i pestki)?
Miąższ i pestki dyni to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych – każdy z tych elementów ma inne właściwości, ale oba świetnie wspierają zdrowie.
Dlaczego warto jeść miąższ dyni?
Miąższ dyni jest niskokaloryczny, a przy tym bardzo odżywczy:
- Bogaty w beta-karoten – przekształca się w witaminę A, która wspiera wzrok, skórę i odporność.
- Źródło błonnika – reguluje pracę jelit, daje uczucie sytości i pomaga utrzymać prawidłową masę ciała.
- Zawiera witaminy C i E – działają antyoksydacyjnie, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Minerały – potas wspiera serce i układ krążenia, a magnez poprawia funkcjonowanie mięśni i nerwów.
- Działa przeciwzapalnie i wspiera odporność – regularne jedzenie dyni może zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych.
Dlaczego warto jeść pestki dyni?
Pestki dyni to prawdziwe „superfood”:
- Bardzo dobre źródło cynku – wspiera odporność, zdrowie skóry, włosów i paznokci.
- Zawierają magnez – ważny dla układu nerwowego i mięśni.
- Bogate w zdrowe tłuszcze (omega-3 i omega-6) – wspierają serce, mózg i obniżają cholesterol.
- Źródło białka roślinnego – dobre uzupełnienie diety wegetariańskiej i wegańskiej.
- Tryptofan – aminokwas wspierający dobry sen i nastrój.
- Fitosterole – pomagają regulować poziom cholesterolu.
Zobacz też nasze inne przepisy na dżemy. A jeśli w kuchni lubisz wspomagać się nowoczesnymi urządzeniami, to zapewne zainteresuje Cię przepis na dżem dyniowy przyrządzony w Thermomix. Zobacz też nasz wpis pt. Co zrobić z cukinii i kabaczków? Propozycje przetworów na zimę.