Zimą w Polsce króluje smak i zapach pomarańczy. Co można zrobić z tych owoców? Na przykład wysokoprocentowy trunek. O przepisie na nalewkę pomarańczową pisaliśmy na naszym blogu już jakiś czas temu. Dziś przedstawiamy zupełnie nową recepturę na bazie tego składnika - przepis na zimowy likier pomarańczowy domowej roboty.
Likier pomarańczowy - przepis i wykonanie
Przepis na pomarańczowy likier domowej roboty jest bardzo prosty, a - co najważniejsze - te owocy są obecnie w Polsce najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne. Po jakie składniki sięgnąć i w jakich proporcjach, by wyczarować z nich ten pyszny wysokoprocentowy trunek?
Składniki na likier pomarańczowy:
- 5-6 dużych pomarańczy
- 250 ml mocnego spirytusu 96%
- 250 ml czystej wódki
- 250 ml wody
- 1 szklanka cukru
Wykonanie likieru pomarańczowego - szybka wersja
Wyszorowane i sparzone pomarańcze obieramy ze skórki. Skórki kroimy na cieniutkie paseczki i umieszczamy w szczelnym szklanym opakowaniu, np. szklanym słoju. Do wody wsypujemy cukier, rozpuszczamy go w wodzie, nastawiamy na gazie na małym ogniu, do gotującego się słodkiego syropu wyciskamy z soku wszystkie owoce. Całość należy przestudzić, a następnie dolać spirytus i wódkę. Syrop z sokiem i alkoholem łączymy ze skórkami w słoiku, odstawiamy na minimum tydzień. Co dobę można potrząsać zawartością słoja. Po tygodniu lub - dla uzyskania lepszego i bardziej aromatycznego efektu - dłużej (zalecany czas to około 3 miesiące) przecedzamy likier i przelewamy do butelek (np. butelek na nalewki).
Wykonanie likieru pomarańczowego - wolniejsza wersja, z esencją
W tej wersji przepisu pierwszym krokiem jest przygotowanie aromatycznej esencji. W tym celu należy zetrzeć skórkę z 4 pomarańczy i zalać ją 250 ml spirytusu. Całość zamknąć w szczelnym, szklanym opakowaniu (np. słoiku) na 2 tygodnie. Po tym czasie należy wykonać opisane powyżej kroki, począwszy od dodania cukru do wody i gotowania aż do uzyskania słodkiego syropu, a następnie wszystkie kolejne etapy. Na końcu słodki syrop z sokiem i pozostałą częścią alkoholu dodajemy do przygotowywanej od 2 tygodni esencji i odstawiamy na 2-3 miesiące.
Przepis na nalewkę z pomarańczy opisaliśmy już wcześniej na naszym blogu - zachęcamy do lektury.
A może likier domowej roboty z gorzkich pomarańczy?
Pomarańcze występuje w wielu różnych odmianach - jedną z nich jest pomarańcza gorzka. Za sprawą swojego oryginalnego smaku rzadko jest zjadana na surowo i samodzielnie jak inne, słodsze gatunki. Można z niej zrobić różnego rodzaju przetwory (np. powidła czy marmolady), jest również kluczowym składnikiem likieru Curaçao, którego podstawą są skórki gorzkiej pomarańczy. Jak zrobić likier domowej roboty z gorzkich pomarańczy? Wystarczy wykorzystać przepis opisany powyżej, ale zamiast słodkich owoców wybrać gorzkie. Najlepsze będą sycylijskie - można je dostać w sklepach internetowych ze zdrową żywnością lub owocami i warzywami sprowadzanymi z Włoch. Czas zbiorów dzikich, gorzkich pomarańczy przypada na przełom stycznia i lutego - warto zamówić je wtedy, bo są świeże i smaczne.