Szmaciak gałęzisty - inaczej zwany siedzuniem sosnowym, a regionalnie nazywany kozią brodą, grzybem panieńskim, strzępiakiem kędzierzowym. Jeszcze do końca 2014 roku był na liście grzybów chronionych, gdyż był gatunkiem zagrożonym, objętym zakazem zbierania. Na dzień dzisiejszy, mimo, iż nadal jest rzadkim okazem, można go już zbierać legalnie. Wykorzystywany jest do zup, ale również do suszenia, smażenia, czy przyrządzania w marynacie. Ma liczne właściwości prozdrowotne: Skutecznie obniża cholesterol i cukier we krwi; zalecany jest też do leczenia chorób, tj.: parkinson, alzheimer, neuroborelioza, autyzm. Poleca się go także w diecie dla alergików.
Szmaciak gałęzisty w sosie pomidorowym
Składniki:
- 1 szmaciak gałęzisty (wielkości średniego kalafiora)
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 1-2 cebule (średniej wielkości)
- 3-4 łyżki oleju
- 2 łyżki octu
- 2 łyżki cukru
- około pół łyżeczki soli (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
Potrzebne do produkcji:
- garnek
- nóż
- miska
- łyżka cedzakowa/sitko
- słoiki (1 - 315 ml, 2 - 200 ml lub 3 - 120 ml)
- zakrętki do słoików
Przepis:
- Podziel szmaciaka na kilka części i oczyść.
- Wrzuć grzyba do wrzącej, osolonej wody (litr wody, 1 płaska łyżka soli).
- Gotuj 3-4 minuty, po czym odcedź.
- W garnku przygotuj olej, pokrojoną w kostkę cebulę i na małym ogniu zeszklić.
- Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól).
- Wrzuć do garnka przygotowanego w kilku częściach grzyba.
- Gotuj wszystko około 4-5 minut.
- Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody.
- Przełożyć do słoików i odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.
Grzybki wspaniale komponują się z wędliną i potrawami mięsnymi.
Smacznego! :)