Maliny - owoce kojarzące się z polskim, słonecznym latem, idealne nadają się do produkcji wszelakich domowych wyrobów oraz trunków i są stałym punktem naszych spiżarni.
Ze względu na swoją delikatną strukturę są jednak wyjątkowo nietrwałe i łatwo ulegają uszkodzeniom, co sprzyja ich pleśnieniu. Dlatego też najlepiej zbierać je w bezdeszczowe dni, a przetwory przygotowywać bezpośrednio po ich zerwaniu.
W zależności od odmiany, krajowe maliny dostępne są przez kilka miesięcy w ciągu roku - od maja do września. Dzięki swoim walorom prozdrowotnym przetwory z malin są bardzo popularnym środkiem wspomagającym organizm w walce z infekcjami.
U schyłku malinowego sezonu proponujemy przepis na klasyczny, domowy sok, który idealnie sprawdzi się podczas zimowych wieczorów jako dodatek do herbaty – nieoceniony w trakcie przeziębień. Użyty do słodkich dań i deserów, zdecydowanie doda smaku i kolorytu.
Przepis na domowy sok malinowy
Składniki:
- 1 kg malin
- 1 szklanka cukru
Przepis:
- Maliny delikatnie umyj w wiaderku z wodą.
- Umyte maliny oraz cukier wsyp do dużego garnka, przesypując warstwowo owoce cukrem.
- Odczekaj około 20 - 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż maliny puszczą sok.
- Garnek umieść na kuchence, podgrzewaj na wolnym ogniu i gotuj przez około 5 - 10 minut.
- Uzyskany mus malinowy przecedź przez gęste sitko.
- Odcedzony sok ponownie pogrzej i doprowadź do wrzenia.
- Gorący sok rozlej do butelek lub słoików i natychmiast zamknij.
- Butelki i słoiki pozostaw w temperaturze pokojowej do wystygnięcia. Produkt nie wymaga pasteryzacji.
- Pozostałości owoców po odcedzeniu soku można wykorzystać jako bazę do przygotowania dżemu, czy owocowej marmolady.
Sok malinowy warto przechowywać w estetycznych butelkach lub słoiczkach, które będą stanowiły idealną ozdobę domowej spiżarni. Przed napełnieniem butelki czy słoiki warto przemyć wykorzystaniem roztworu pirosiarczynu potasu i do rozlewania wykorzystać lejek, który znacznie ułatwi rozlew i ochroni otoczenie kuchni przed ewentualnymi zabrudzeniami.