Sezonu malinowego ciąg dalszy… W poprzednim artykule skupiliśmy się na zdecydowanie najpopularniejszym z soków, jakim niewątpliwie jest sok z malin. Dziś przepis na maliny w wersji lekko podrasowanej procentami, czyli klasyczne wino z malin.
Przepis na domowe Wino z malin
Wino z malin to jeden z bardziej inspirujących trunków, doskonały na chłodne jesienne i zimowe wieczory. W dzisiejszym artykule zaproponujemy przepis na około 10 litrów tego wybornego alkoholu.
Składniki:
- 6 kg malin,
- 3 kg cukru,
- drożdże z pożywką,
- opcjonalnie pirosiarczyn postasu.
Sprzęt potrzebny do produkcji:
- balon 15 l z korekiem i rurką fermentacyjną lub słój wielofunkcyjny 16 l,
- pojemnik fermentacyjny 20 l lub inne duże naczynie,
- wężyk z pompką,
- opcjonalnie reduktora osadu z zaworkiem grawitacyjnym.
Przepis:
Rozpoczynamy od wybrania ładnych i zdrowych malin, oczyszczając je z szypułek i ewentualnych zanieczyszczeń. Tak przygotowane owoce przesypujemy do przygotowanego i właściwie oczyszczonego balonu (do umycia polecamy roztwór pirosiarczynu potasu). Owoce malin wrzucamy w całości - są na tyle miękkie, że nie ma potrzeby ich rozdrabniania, wyciskania.
Rozpuszczamy około 2 kg cukru w 5 - 6 l letniej wody i wlewamy do balonu z malinami (w późniejszej fazie możemy dodać jeszcze, według potrzeby, około 0,5 kg i tyle samo na końcu procesu). Dodajemy drożdże z pożywką.
Wszystkie umieszczone w balonie składniki delikatnie, ale dokładnie mieszamy i zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną, odstawiając do fermentacji.
W pierwszych dniach procesu fermentacyjnego owoce unoszą się nad cieczą, dlatego od czasu do czasu powinno się zamieszać nastaw, tak by owoce ponownie zanurzyły się.
Po około dwóch tygodniach od sporządzenia nastawu, usuwamy z niego owoce, przecedzając nastaw do pojemnika fermentacyjnego 20 l. Po przecedzeniu dodajemy jeszcze około 0,5 kg cukru i odstawiamy do dalszej fermentacji.
Po okresie około dwóch miesięcy wino powinno być już gotowe do procesu zlewania. Warto użyć do tego wężyka z pompką. Zaleca się też zastosowanie reduktora osadu z zaworkiem grawitacyjnym. Dzięki temu nasze wino będzie czyste i pozbawione osadu i innych pozostałości.
Przelane do balonu lub damy wino w razie potrzeby delikatnie dosładzamy, zamykamy ponownie korkiem z rurką fermentacyjną i odstawiamy jeszcze ja jakiś czas. Wino jest wciąż świeże, więc rekomendujemy aby pozwolić mu jeszcze trochę dojrzeć.
W późniejszym okresie wino można rozlać do butelek.
[product id="2804,1124,959" onlyAvailable="true"]
W przepisie można zamiast balonu 15 l z korekiem i rurką fermentacyjną zastosować słój 16 l z wielofunkcyjną zakrętką która spełnia funkcję rurki fermentacyjnej i hermetycznego zamknięcia.