Wspaniały trunek o wyjątkowym aromacie i charakterystycznym herbacianym kolorze, to właśnie nasza dzisiejsza propozycja – wino z dzikiej róży (przepis na uzyskanie około 15 litrów).
Wino z dzikiej róży
Składniki:
- 3 - 3,5 kg owoców dzikiej róży,
- 3,5 kg cukru,
- 8 - 9 l wody,
- 15 g kwasku cytrynowego,
- pożywka i drożdże winne
Sprzęt potrzebny do produkcji:
- balon minimum 25 l z korkiem i rurką fermentacyjną,
- lejek do balonu,
- worek filtracyjny,
- pojemnik fermentacyjny,
- wężyk z pompką do zlewania wina.
Przepis:
Najpierw należy zadbać o odpowiedniej jakości owoce 3 - 3,5 kg. Z zebranych owoców trzeba usunąć liście i gałązki, starannie przebrać, by pozostały tylko dobre sztuki.
Następnie należy dokładnie umyć owoce, np. używając do tego pojemnika fermentacyjnego. Wskazanym jest umieścić je na jedną dobę do zamrażarki – wówczas owoce łatwiej puszczają soki.
Kolejny etap to umieszczenie owoców w dokładnie umytym i zdezynfekowanym (np. przy użyciu pirosiarczynu potasu) balonie.
Następnie owoce w balonie zalewamy 4 l wrzącej wody i odstawiamy balon do ostygnięcia cieczy.
W międzyczasie przygotowujemy syrop cukrowy. 2,5 kg cukru rozpuść w 4,5 l wody. Do wody dodajemy przygotowany według instrukcji zawartej na opakowaniu roztwór pożywki oraz drożdży i dokładnie mieszamy.
Po ostygnięciu nastawu, wsypujemy do balonu 15 g kwasku cytrynowego. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej drożdże i syrop cukrowy (nie może być gorący!).
Balon zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną, do której wlewamy niewielką ilość wody.
Gdy po około tygodniu rozpocznie się proces fermentacji, dodajemy pozostałą część cukru, ściągając 1 - 1,5 l nastawu (za pomocą wężyk z pompką) i w nim rozpuszczając cukier.
Otrzymany syrop przelewamy do balona, ponownie zamykając go korkiem z rurką fermentacyjną i odstawiając do dalszego procesu fermentacji.
Kolejnym etapem produkcji będzie oczywiście zlewanie wina znad osadu. Należy to zrobić gdy fermentacja będzie w zaniku, a na dnie balona pojawi się gęsty osad z drożdży i resztek owoców.
Obciąg trunku należy powtarzać dopóki nie będzie całkowicie klarowny. W trakcie tego procesu można wedle uznania dosłodzić wino.
Wino z dzikiej róży efektownej prezentuje się w butelkach z nadrukiem, które dostępne są w sklepie internetowym.
Specjalnie na tę okazję przygotowaliźmy nadruk.