Kiedy nadchodzi sezon na dojrzałe, soczyste pomidory, nie ma lepszego sposobu, by zachować ich smak i aromat na dłużej niż przygotowanie różnorodnych przetworów na zimę. Zachęcamy do wypróbowania naszych przepisów na przecier, sos pomidorowy i domowy ketchup.
Składniki i akcesoria do wykonania przepisów
Podstawowym składnikiem przepisów są oczywiście pomidory. Przede wszystkim dojrzałe i mięsiste. Możesz wybrać różne odmiany pomidorów, takie jak malinowe, pomarańczowe, cherry czy roma, w zależności od preferowanego smaku. Warto wybierać pomidory z lokalnych upraw, aby cieszyć się pełnią smaku i świeżości.
Drugim kluczowym składnikiem są przyprawy. Do sosu pomidorowego szczególnie polecamy bazylię, oregano i czosnek, a w przypadku ketchupu możliwości masz naprawdę dużo. Możesz dodać przyprawy pikantne i korzenne lub włoskie. Oczywiście podstawą jest sól i pieprz.
Jakich akcesoriów będziesz potrzebować do przygotowania przecieru, sosu pomidorowego lub domowego ketchupu? Na podstawowej liście znajdują się;
- duży garnek,
- słoiki na przetwory,
- blender,
- duże sitko do przecierania,
- lejek do słoików,
- etykiety na słoiki, na których napiszesz nazwę przetworu i datę jego przygotowania. Znajdziesz je w dziale akcesoria do słoików.
Przepis na klasyczny przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy to podstawa wielu potraw. Jego gładka i aksamitna konsystencja doskonale komponuje się z makaronami czy pizzą i stanowi podstawę do przygotowania wielu sosów lub dań jednogarnkowych.
Jak przyrządzić klasyczny przecier pomidorowy?
- Sparz pomidory wrzątkiem, a następnie umieść w misce z zimną wodą. Dzięki temu skórka łatwo się oderwie. Obierz pomidory ze skórki i usuń gniazda nasienne. Możesz je również delikatnie pokroić na mniejsze kawałki, aby ułatwić proces gotowania.
- W dużym garnku umieść pokrojone pomidory i gotuj je przez około 30-40 minut na średnim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok. Ważne jest regularne mieszanie, aby zapobiec przypaleniu się pomidorów.
- Gdy pomidory będą miękkie, zdejmij garnek z ognia i ostudź zawartość. Kiedy przestygną, przełóż je do miksera lub blendera i zmiksuj na gładką masę. Jeśli preferujesz gruby przecier, możesz przetrzeć pomidory przez sito.
- Dodaj przyprawy. Najpopularniejsze to sól, pieprz, cukier i świeże zioła, takie jak bazylia czy oregano. Dodawaj przyprawy stopniowo, testując smak, aby dopasować przecier do swoich preferencji.
- Otrzymany przecier pomidorowy przelej do wyparzonych słoików. Doskonale sprawdzi się do tego celu lejek kwadratura koła, który znajdziesz w naszym sklepie.
- Jeśli planujesz przechowywać przecier pomidorowy na dłużej, pamiętaj, aby je wcześniej zapasteryzować.
Gotowe słoiki z przecierem pomidorowym przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia.
Przepis na domowy sos pomidorowy
Sos pomidorowy to niezastąpiony dodatek w kuchni. Można go wykorzystać do przygotowania pysznych makaronów, pizzy, zapiekanek czy dań mięsnych. Dzięki przechowywaniu w słoikach możesz cieszyć się świeżym smakiem pomidorów przez cały rok.
Jak przygotować sos pomidorowy?
- Pomidory sparz wrzątkiem przez kilka sekund, a następnie umieść w misce z zimną wodą, aby łatwo zdjąć skórkę. Obierz pomidory i pokrój je na połówki lub mniejsze kawałki.
- Umieść pokrojone pomidory w dużym garnku i gotuj na średnim ogniu. Gdy sos zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i pozostaw pomidory na wolnym ogniu.
- Dodaj ulubione przyprawy, takie jak bazylia, oregano, czosnek, sól czy pieprz, aby wzbogacić smak sosu.
- Gotuj pomidory jeszcze przez około 1-2 godziny, aż sos zgęstnieje i skoncentruje się jego smak.
- Gdy sos pomidorowy osiągnie odpowiednią konsystencję, możesz przystąpić do przelewania go do słoików. Upewnij się, że słoiki są wyparzone i suche. Przelej gorący sos do słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zakręć słoiki dokładnie, a następnie zapasteryzuj. To pomoże zachować świeżość i trwałość sosu przez dłuższy czas.
Możesz eksperymentować z różnymi dodatkami i przyprawami, aby dopasować sos pomidorowy do swoich preferencji smakowych. Szczególnie polecamy świeże zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn, lub kawałki cebuli czy papryki.
Przepis na domowy ketchup pomidorowy
Ketchup jest ulubionym dodatkiem do kanapek, burgerów czy frytek. Dlaczego więc nie przygotować go samodzielnie, korzystając z naturalnego smaku pomidorów? Własnoręcznie przygotowany ketchup pozbawiony jest sztucznych barwników i konserwantów. Gotowy ketchup można przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni.
- Sparz pomidory wrzątkiem przez kilka sekund, a następnie przełóż do miski z zimną wodą, aby łatwo zdjąć skórkę. Obierz pomidory i pokrój na mniejsze kawałki, usuwając gniazda nasienne.
- Umieść pokrojone pomidory w garnku i gotuj na średnim ogniu, aż staną się miękkie i puszczą sok. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 20-30 minut, aby skoncentrować smak pomidorów.
- Dodaj ulubione przyprawy i dodatki, takie jak cukier, ocet, cebula, czosnek, sól, pieprz czy przyprawy korzenne.
- Gdy pomidory są gotowe, zdejmij garnek z ognia i ostudź zawartość. Następnie przełóż pomidory do blendera lub miksera i zmiksuj na gładką masę. Jeśli wolisz ketchup o bardziej gęstej konsystencji, przecedź go przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki i skórki.
- Teraz, gdy masz podstawową wersję ketchupu, możesz dostosować jego smak do swoich preferencji. Dodaj więcej cukru, jeśli wolisz słodszy ketchup, lub więcej octu, jeśli wolisz bardziej kwaśny smak. Eksperymentuj z przyprawami, takimi jak papryka, gorczyca czy cynamon, aby nadać ketchupowi unikalnego charakteru.
- Gdy ketchup pomidorowy jest gotowy, przelej go do słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Dokładnie zakręć słoiki i zapasteryzuj. To pomoże zachować świeżość i trwałość ketchupu przez dłuższy czas.
Zobacz inne propozycje domowych przetworów i trunków, które zgromadziliśmy w dziale Przepisy.