Kalarepa to warzywo pełne ważnych witamin i minerałów, posiadające bardzo ciekawy smak, a jednocześnie niskokaloryczne. Jak w pełni wykorzystać jej potencjał w kuchni? Zobacz nasze przepisy na kalarepę w słoikach: kiszoną i marynowaną, a także w formie sałatki. Przyrządzenie ich jest bardzo łatwe oraz szybkie.
Co można zrobić z kalarepy na zimę i nie tylko?
Jak wykorzystać kalarepę w kuchni? Przede wszystkim polecamy zrobić z niej zimowe przetwory, które możesz wykorzystać przez cały rok. Ale zastosowań jest znacznie więcej.
- Kiszenie kalarepy: przekształć kalarepę w kiszoną przekąskę, dodając do słoika chrupiące plasterki kalarepy, sól, zioła i kilka ziarenek pieprzu. Po kilku tygodniach fermentacji, odkryjesz intensywny smak i aromat kiszonej kalarepy.
- Marynowana kalarepa: zanurz kawałki kalarepy w zalewie z octu, cukru, ziół i aromatycznych przypraw. Po kilku dniach marynowania, otrzymasz wykwintną marynowaną kalarepę, idealną jako dodatek do kanapek, sałatek czy również jako przystawka.
- Sałatka z kalarepy: Pokrój kalarepę w cienkie paseczki i połącz z ulubionymi warzywami, dodając oliwę z oliwek, sok z cytryny i garść świeżych ziół. Powstanie lekka i orzeźwiająca sałatka, która doskonale uzupełni posiłki.
Właściwości zdrowotne kalarepy
Kalarepa to warzywo korzeniowe, należące do rodziny kapustowatych o charakterystycznym smaku i wielu wartościach odżywczych. Poniżej przedstawiamy kilka właściwości zdrowotnych kalarepy.
- Bogactwo witamin i minerałów – kalarepa jest źródłem witaminy C, witaminy K, witaminy B6, kwasu foliowego, potasu, magnezu, manganu oraz błonnika. Te składniki odżywcze są kluczowe dla utrzymania zdrowia organizmu.
- Wspomaganie układu immunologicznego – witamina C, obecna w kalarepie, pełni istotną rolę w wzmacnianiu układu odpornościowego, pomagając w zwalczaniu infekcji i chorób.
- Wsparcie dla zdrowego układu pokarmowego – błonnik, zawarty w kalarepie, wspomaga trawienie i utrzymanie zdrowej florze bakteryjnej w jelitach. Może pomóc w zapobieganiu problemom trawiennym i zaparciom.
- Regulacja poziomu cukru we krwi – błonnik, obecny w kalarepie, może wpływać na kontrolę poziomu glukozy we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub predyspozycjami do cukrzycy.
- Zdrowa skóra – witamina C wspomaga produkcję kolagenu, co przyczynia się do utrzymania jędrnej i elastycznej skóry. To może pomóc w spowolnieniu procesów starzenia się skóry.
- Zdrowe funkcje tarczycy – jod, obecny w kalarepie, jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, co z kolei wpływa na regulację metabolizmu.
- Wspomaganie odchudzania – kalarepa jest niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w błonnik, co sprawia, że może być wartościowym składnikiem diety osób, które dążą do utraty wagi.
Kiszona kalarepa – przepis
Kalarepa to jedno z najlepszych warzyw na kiszonki. Pod wpływem fermentacji warzywo to nabiera jeszcze więcej smaku, a jednocześnie pozostaje chrupkie. Można wykorzystać ją jako dodatek do dań głównych, samodzielną przekąskę lub składnik sałatek.
Składniki:
- kalarepa – 2 sztuki
- czosnek – ½ główki
- woda – do napełnienia słoika
- sól himalajska lub morska – 2 łyżki
- pieprz czarny – kilka ziarenek
- koperek – kilka gałązek.
Akcesoria:
[product id="1944,2077,335" onlyAvailable="true"]
Przygotowanie:
- Kalarepkę dokładnie umyć, obrać i pokroić w plastry lub paski.
- Plastry kalarepy układać warstwami w słoju i dodać wszystkie przyprawy.
- Delikatnie przygnieść kalarepę, aby uwolniła soki.
- Zalać wodą w taki sposób, by sięgała do szyjki słoika.
- Odstawić słoik w ciepłe miejsce na kilka dni (zazwyczaj 3-5), by kalarepa zmiękła.
Marynowana kalarepa – przepis
Do marynowania najczęściej używamy octu, jednak marynowaną kalarepę można przyrządzić też z wykorzystaniem kwasku cytrynowego. Tym razem prezentujemy właśnie tę drugą opcję, z której mogą skorzystać osoby nielubiące lub niemogące spożywać octu.
Składniki:
- kalarepa – 1 kg
- woda – 2 szklanki
- sól –5 łyżeczek
- cukier – 4 łyżeczki
- kwasek cytrynowy – ½ łyżeczki
Akcesoria:
- słoiki na przetwory
- etykiety samoprzylepne na słoiki
- kapturki/serwetki na słoiki.
[product id="2070,2074,2615" onlyAvailable="true"]
Przygotowanie:
- Kalarepę obrać, pokroić w niewielką kostkę lub słupki.
- Wrzucić na 5 minut do wrzątku, odcedzić i przełożyć do słoików.
- Zalać gorącą wodą z dodatkiem soli, cukru i kwasku cytrynowego.
- Zakręcić szczelnie i pasteryzować na wolnym ogniu około 1 godziny. Następnego dnia pasteryzować 30 min.
- Przechowywać w ciemnym miejscu.
Sałatka z kalarepy – przepis
Sałatka z kalarepy z dodatkiem innych warzyw to bardzo lekki dodatek do dań głównych, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich. Świetnie sprawdzi się także jako składnik zimnej płyty albo podczas grill party.
Składniki:
- kalarepa – 1 duża sztuka
- marchew – 1 sztuka
- ogórek – 1 sztuka
- kukurydza – mała puszka
- natka pietruszki – 2 łyżki
- jogurt naturalny – 2 łyżki
- majonez – 1 łyżka
- sok z ½ cytryny
- sól i pieprz do smaku
- orzechy włoskie lub migdały (opcjonalnie, do posypania).
Przygotowanie:
- Obraną kalarepę i marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pokrój ogórek w kostkę. Wszystkie warzywa umieść w dużej misce. Dodaj kukurydzę.
- W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny, majonez i sok z połowy cytryny. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie jednolity.
- Dodaj sos do przygotowanych warzyw i delikatnie wymieszaj.
- Posyp całość posiekaną świeżą pietruszką i, jeśli lubisz, posyp orzechami włoskimi lub migdałami.
- Wstaw sałatkę do lodówki przed podaniem.
Życzymy smacznego!
Zobacz też nasze inne przepisy na warzywa w słoikach.