Schyłek lata i początek kalendarzowej jesieni to czas dojrzewania orzechów. Orzechy mogą stanowić zdrową przekąskę, bogatą w błonnik pokarmowy oraz sporą ilości składników mineralnych (np. magnez i fosfor). To surowiec znajdujący szerokie zastosowanie w kuchni, z którego możemy przyrządzić rozmaite wypieki, dania główne czy też doskonałe trunki.
Przepis na nalewkę z orzechów laskowych
Orzechówka może być przygotowana z różnych rodzajów orzechów: włoskich, laskowych czy ziemnych. Do nalewki najlepiej wykorzystać orzechy świeżo łuskane, ponieważ w efekcie końcowym jej smak będzie bardziej intensywny. Nalewka z orzechów laskowych, na którą prezentujemy przepis wyróżnia się bardzo delikatnym smakiem i aromatem z nutą korzennych przypraw.
Składniki:
- 0,5 kg obłuskanych orzechów laskowych,
- 1 pomarańcza,
- 3 goździki,
- 20 g cynamonu
- 110 g cukru,
- 3 łyżeczki cukru wanilinowego,
- 0,5 l wody,
- 0,5 l spirytusu.
Potrzebne do produkcji:
Przepis:
- Orzechy obłuskaj z łupin i pokrój na małe kawałeczki.
- Pomarańcze dokładnie umyj i zatrzyj skórkę na tarce.
- Obłuskane orzechy, skórkę z pomarańczy, goździki i cynamon wrzuć do czystego słoja. Do czyszczenia i odkażania zalecamy roztwór z pirosiarczynu potasu.
- W garnku umieść cukier, cukier wanilinowy i wlej wodę. Zawartość podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszając, aż do roztopienia cukru. Wystudź.
- Ostudzony syrop przelej do słoja. Dodaj spirytus.
- Zawartość słoja dokładnie wymieszaj, zakręć i odstaw na 3 tygodnie w ciepłe i jasne miejsce.
- Podczas leżakowania, co jakiś czas (najlepiej codziennie) potrząsaj słoikiem tak, aby jego zawartość dobrze się wymieszała, co zapewni lepszą ekstrakcję związków smakowo-zapachowych.
- Po 3 tygodniach nalewkę przefiltruj. Do tego celu przydatne może się okazać gaza lub sitka z drobnymi oczkami.
- Przefiltrowany produkt rozlej do butelek i odstaw do dalszego leżakowania na okres minimum 6 miesięcy w ciemne i chłodne miejsce. Im czas leżakowania będzie dłuższy, tym korzystniejsze będą walory smakowe przygotowywanej nalewki.
Odcedzone orzechy możesz wykorzystać jako dodatek do deserów, ciast.
Interesującym pomysłem dla miłośników kawy, może okazać się dodanie do przygotowanego naparu 2 - 4 łyżeczek nalewki, który nie tylko wzbogaci jej smak w orzechową nutę, ale także rozgrzeje.