Żurawina to wyjątkowy owoc o charakterystycznym, kwaśnym smaku. Choć nie każdy przepada za jej świeżą postacią, przetworzona w konfiturę lub dżem staje się prawdziwym rarytasem. W tym artykule przedstawiamy Wam przepisy na konfiturę i dżem z żurawiny, a także dzielimy się inspiracjami na ich wykorzystanie.
Właściwości zdrowotne żurawiny
Żurawina to prawdziwa skarbnica zdrowia. Zawiera ona mnóstwo cennych składników odżywczych, które wykazują szereg prozdrowotnych właściwości.
- Jest bogatym źródłem witaminy C, która wzmacnia odporność organizmu i chroni przed infekcjami.
- Zawiera błonnik, który reguluje pracę układu pokarmowego i wspomaga odchudzanie.
- Dostarcza cennych minerałów, takich jak potas, magnez i mangan, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
- Działanie antyoksydacyjne żurawiny może spowolnić procesy starzenia i zmniejszać ryzyko chorób nowotworowych.
- Jest znana z właściwości przeciwbakteryjnych, które mogą pomóc przede wszystkim w leczeniu infekcji układu moczowego.
Jak spożywać żurawinę, aby wykorzystać jej właściwości zdrowotne?
Najlepszym sposobem na spożywanie żurawiny jest jedzenie jej świeżej. Niestety nie jest owoc, który wybitnie smakuje na świeżo. Można również jeść suszoną żurawinę, dodawać ją do jogurtów, deserów, musli, ciast lub marynat i sosów, ale należy pamiętać, że zawiera ona sporo cukru. Dobrym rozwiązaniem jest picie soku z żurawiny, jednak należy wybierać soki niesłodzone i bez dodatku sztucznych składników.
Warto przygotować także własne przetwory z żurawiny, np. konfiturę lub dżem. W naszych przepisach podajemy tradycyjne proporcje, jednak jeśli zależy Ci na zdrowszym deserze, to możesz ograniczyć cukier lub zamienić go na naturalny słodzik.
Konfitura z żurawiny – przepis
Do przygotowania konfitury z żurawiny potrzebujesz tylko 4 składników, choć opcjonalnie możesz dodać do niej przyprawy. Szczególnie dobrze komponuje się z cynamonem, goździkami i kardamonem.
Składniki:
- żurawina (mrożona lub świeża) – 1 kg
- cukier – 300 g
- woda – 1 szklanka
- sok z 1 cytryny.
Akcesoria:
Sposób przygotowania:
- Żurawinę opłukać i przebrać.
- Do garnka wsypać cukier i wlać wodę. Zagotować.
- Dodać żurawinę i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu około 30 minut.
- Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć.
Dżem z żurawiny – przepis
W przypadku dżemu z żurawiny wykorzystujemy żelatynę. Jeśli nie chcesz z niej korzystać, to możesz zastąpić ją wegańskimi odpowiednikami. By szybko uzyskać gładką konsystencję dżemu, warto żurawinę zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić blenderem.
Składniki:
- żurawina (mrożona lub świeża) – 1 kg
- cukier – 300 g
- woda – 1 szklanka
- żelatyna – 2 łyżeczki.
Akcesoria:
- słoiki na przetwory
- lejek do słoików
- etykiety na słoiki
- kapturki, serwetki na słoiki.
Sposób przygotowania:
- Żurawinę opłukać i przebrać.
- Do garnka wsypać cukier i wlać wodę. Zagotować.
- Dodać żurawinę (można wcześniej ją zmielić) i gotować na małym ogniu około 20 minut, aż żurawina zmięknie.
- Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody.
- Do dżemu dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.
- Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć.
Zachęcamy do zapoznania się z innymi przepisami na dżemy, które opublikowaliśmy na blogu. Znajdziesz tam m.in.