Dla amatorów domowego wina mamy dobrą wiadomość - ten trunek można przygotowywać w Polsce przez okrągły rok, bo zawsze znajdą się odpowiednie składniki. Latem i jesienią, gdy najwięcej jest sezonowych owoców, warto sięgać właśnie po nie. Z czego zrobić wino wczesną wiosną lub zimą? Odpowiadamy w najnowszym wpisie blogowym i przedstawiamy kalendarium z podziałem na 4 pory roku.
Z czego zrobić wino zimą?
Zimą pole do popisu amatorów domowych trunków jest dość mocno ograniczone. By przygotować wysokoprocentową nalewkę czy wino, można sięgnąć po:
- owoce dostępne w Polsce przez okrągły rok (np. jabłka czy banany: polecamy wpis z przepisem na wino bananowe),
- owoce suszone (popularne są jabłka, śliwki, winogrona, morele, figi, banany),
- owoce mrożone tutaj możliwości są praktycznie nieograniczone - można kupić polskie owoce (np. truskawki), ale również egzotyczne (np. mango).
Poza owocami wino można zrobić praktycznie z wszystkiego, np. ze zboża. Tutaj prym wiedzie ryż (polecamy wpis z przepisem na wino z ryżu), kukurydza oraz żyto. Wino można również zrobić z domowych przetworów: soków, kompotów i dżemów.
Z czego zrobić wino wiosną?
Wiosną do zrobienia domowego wina warto sięgnąć po świeże, sezonowe owoce. O tej porze roku w Polsce na sklepowych półkach i straganach znaleźć można m.in.:
- różne gatunki jabłek (np. boiken, idared, polecamy wpis z przepisem na wino z jabłek),
- agrest,
- gruszki,
Oryginalną propozycją i wyjątkową recepturą jest wino z rabarbaru, zbiory tej rośliny przypadają na okres od kwietnia aż do czerwca.
Z czego zrobić wino latem?
Lato w Polsce obfituje w ogromne zróżnicowanie, jeśli chodzi o warzywa i owoce. Jakie gatunki są wówczas tanie i dostępne w dużych ilościach, by móc przygotować z nich domowe wino? Są to:
- truskawki,
- wiśnie,
- czereśnie,
- jagody,
- jeżyny,
- arbuz,
- morele.
Z czego zrobić wino jesienią?
Jesień - obok lata - to bardzo obfity okres, jeśli chodzi o zbiory owoców i warzyw. Jakie gatunki są wtedy dostępne w hurtowych ilościach oraz dobrej cenie? Z czego zrobić wino jesienią? Nasze propozycje:
- maliny,
- żurawina,
- winogrona,
- borówka amerykańska,
- nektarynki,
- śliwki.
Sprytne i smaczne połączenia
Wino niekoniecznie musi być zrobione z jednego, dominującego składnika (np. winogron). Warto testować różne połączenia, by uzyskać niepowtarzalny smak. Na przykładzie jabłka podamy kilka propozycji, z czym można połączyć ten owoc:
- z rodzynkami
- z gruszkami
- z aronią
- z pomarańczami
- ze śliwkami.
Jakie powinny być składniki na wino?
W przypadku owoców warto wybrać dojrzałe okazy, które nie są obite, a ich skórka nie posiada plam czy przebarwień. Istotne jest również pochodzenie składników na wino - najlepsze będą zbiory z ekologicznych upraw, które nie były pryskane (lub były, ale w bardzo niewielkim stopniu). Kluczowym składnikiem na wino może być również sok - jeśli nie posiadamy własnoręcznie przygotowanych przetworów, to można skorzystać ze sklepowych propozycji. Najlepsze będą soki 100% wytłaczane na zimno, bez dodatku cukru. Zbyt duża ilość cukru - w najgorszym wypadku - sprawi, że butelka z korkiem dosłownie eksploduje.
