Nalewka z jarzębiny, znana także jako jarzębinówka, posiada intensywnie owocowy smak, cierpko-kwaśny. Pierwsze przepisy na ten trunek pojawiły się już w XVI wieku. W naszym wpisie znajdziesz tradycyjny przepis na nalewkę z jarzębiny, bardzo łatwy do wykonania.
Historia i tradycja
Jarzębina, rosnąca na polskich drzewach, stała się inspiracją dla wielu tradycyjnych przepisów kulinarnych. Nalewka z jarzębiny to nie tylko tradycyjny napój, ale także element polskiej kultury i historii. Przygotowywana była przede wszystkim w okresie jesiennym, kiedy dojrzewały owoce jarzębiny. Miała to być forma konserwacji owoców i wykorzystanie ich w okresie zimowym. Historia tej nalewki sięga wieków wstecz, a przepisy były przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Właściwości nalewki z jarzębiny
Jarzębina ma wiele korzyści zdrowotnych, które sprawiają, że jarzębinówka jest nie tylko pysznym napojem, ale także może być korzystna dla organizmu:
- Bogactwo Witaminy C: jarzębina jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce z infekcjami.
- Antocyjany: te naturalne związki chemiczne, obecne w jarzębinie, mają właściwości przeciwutleniające.
- Pomoc w trawieniu: tradycyjnie uważa się, że jarzębina może pomóc w trawieniu i łagodzić dolegliwości żołądkowe.
Pamiętaj, aby spożywać jarzębinówkę z umiarem, ponieważ ma ona wysoką zawartość alkoholu.
Zastosowania nalewki z jarzębiny
Jak wykorzystać nalewkę z jarzębiny? Możliwości jest kilka:
- Napój degustacyjny: nalewka z jarzębiny to idealny napój do degustacji. Jej wyjątkowy smak i aromat czynią ją popularnym wyborem podczas spotkań rodzinnych i przyjacielskich.
- Lek na przeziębienia: ze względu na wysoką zawartość witaminy C, jarzębinówka była tradycyjnie używana jako środek na przeziębienia i infekcje. Jeśli masz katar lub kaszel, warto rozważyć jej spożycie.
- Składnik koktajli: nalewka z jarzębiny może być używana jako składnik koktajli i drinków, dodając im owocowy smak i kolor.
- Dodatek do potraw: niektórzy kucharze używają jarzębinówki do aromatyzowania sosów i dań mięsnych, zwłaszcza dziczyzny.
Przepis na nalewkę z jarzębiny
W przepisie możesz wykorzystasz owoce świeże lub suszone. Według staropolskich wskazówek najlepszym wyborem są świeże owoce, zerwane po przymrozkach. Nie musisz jednak czekać na pierwsze mrozy – jeśli chcesz to możesz świeże owoce umieścić w zamrażalniku na dobę lub dwie. Pozwoli to pozbyć się goryczki z owoców.
Składniki:
- jarzębina (świeża lub suszona) – 500 g
- wódka lub spirytus (40-70%) – 500 ml
- cukier – 150 g
- skórka z 1 pomarańczy lub cytryny (opcjonalnie).
Akcesoria:
- słoik o pojemności 900 ml-1 litr, jeśli używasz ilości składników z naszej listy lub słój szklany wielofunkcyjny, gdy chcesz przygotować od razu kilka litrów nalewki
- butelki na nalewki
- etykiety na nalewki
- małe sitko lub worek filtracyjny
- lejek.
Przygotowanie:
- Jeśli używasz świeżej jarzębiny, umyj ją dokładnie i osusz. Jeśli jest suszona, nie musisz jej oczyszczać.
- Wsyp jarzębinę do słoja. Jeśli masz skórkę z pomarańczy lub cytryny, dodaj ją teraz do słoika.
- Wlej wódkę lub spirytus, starając się zalać jarzębinę w całości.
- Zakręć słój szczelnie i umieść go w ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce. Pozostaw do leżakowania przez około 2-3 miesiące.
- Co jakiś czas potrząsaj słojem, aby aromaty dobrze się wymieszały.
- Po upływie 2-3 miesięcy, odcedź nalewkę przez gazę lub drobne sito, aby pozbyć się wszelkich resztek jarzębiny i skórki.
- Rozpuść cukier w małej ilości gorącej wody i dodaj go do nalewki. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Przelej nalewkę do butelek i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej kilka tygodni, aby aromaty się dobrze połączyły.
- Po tym czasie nalewka z jarzębiny będzie gotowa do spożycia. Podawaj ją schłodzoną lub jako dodatek do różnych deserów.
Na naszym blogu znajdziesz wiele przepisów na domowe alkohole. Sprawdź pozostałe przepisy na nalewki.