Winogrona nie tylko są doskonałe do produkcji wina, ale mogą również stać się głównym składnikiem aromatycznego dżemu. Zobacz nasze przepisy na dżem z winogron jasnych i z winogron ciemnych. Dowiedz się także, jak przygotować winogrona na dżem: czy trzeba usuwać ich skórki i pestki.
Jak przygotować winogrona na dżem?
Zanim rozpoczniemy przygotowywanie dżemu z winogron, musimy zadbać o samą bazę naszego przetworu – owoce. Winogrona są dość specyficzne pod względem skórek i pestek. Czy jednak trzeba się ich pozbywać? Otóż niekoniecznie.
Skórki: Skórki winogron nadają dżemowi nie tylko smaku, ale także naturalnej konsystencji. Warto je zostawić, ale jeśli zależy ci na gładkim dżemie, możesz je obrać.
Pestki: Pestki winogron są dość drobne i można je zjeść, ale jeśli nie chcesz, żeby przeszkadzały w degustacji dżemu, możesz je wyjąć.
Dżem z winogron jasnych
Winogrona są dosyć bogate w cukier, więc do przygotowania dżemu lepiej dodać mniej cukru niż w przypadku przetworów z innych owoców. W naszym przepisie korzystamy tylko z winogron, jednak jeśli chcesz, to możesz połączyć je z innymi owocami np. jabłkami, gruszkami, malinami, śliwkami, a także pigwą lub aronią.
Składniki:
- winogrona jasne – 1 kg
- cukier – 300 g
- sok i skórka starta z 1 cytryny
- cynamon – 1 łyżeczka.
Akcesoria:
- słoiki na przetwory
- zakrętki do słoików
- lejek do słoików
- etykiety na słoiki
- kapturki, serwetki na słoiki.
Przygotowanie:
- Winogrona opłucz pod bieżącą wodą i obierz ze skórek (opcjonalnie).
- Usuń pestki, ale nie martw się, jeśli kilka zostanie.
- W dużym garnku wymieszaj winogrona, cukier, sok i skórkę z cytryny oraz cynamon.
- Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając.
- Gdy dżem zgęstnieje, przelej go do słoików, wcześniej wyparzonych. Zakręć je i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Dżem z winogron ciemnych
Wśród odmian ciemnych winogron znajdziesz owoce deserowe, pozbawione pestek. Warto wybrać właśnie winogrona bezpestkowe, bo znacznie skróci to czas przygotowania dżemu. Czasem w sklepach czy na targach można spotkać także jasne winogrona bezpestkowe.
Składniki:
- winogrona ciemne – 1 kg
- cukier – 300 g
- sok i skórka starta z 1 pomarańczy
- goździki – 1 łyżeczka.
Akcesoria:
- słoiki na przetwory
- zakrętki do słoików
- lejek do słoików
- etykiety na słoiki
- kapturki, serwetki na słoiki.
Przygotowanie:
- Winogrona opłucz pod bieżącą wodą i obierz ze skórek (opcjonalnie).
- Usuń pestki, starając się, by zostawić ich jak najmniej.
- W garnku połącz winogrona, cukier, sok i skórkę z pomarańczy oraz goździki.
- Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, często mieszając.
- Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż go do wyparzonych słoików, zakręć je i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Jak zagęścić dżem z winogron?
Jeśli po przygotowaniu dżemu z winogron okazało się, że jest zbyt rzadki, nie martw się. Możesz go zagęścić dodając FRUKTA-ŻEL, który znajdziesz w naszym sklepie, lub stosując prostą domową metodę. Rozpuść 2-3 łyżki żelatyny w niewielkiej ilości ciepłej wody i wymieszaj z dżemem. Gotuj przez kilka minut, aż dżem zgęstnieje.
Dżem z winogron to doskonała alternatywa dla tradycyjnych dżemów owocowych. Przygotowanie go w domu daje poczucie satysfakcji i pozwala kontrolować składniki. Spróbuj obu wersji – jasnej i ciemnej, bo każda jest ciekawa pod względem smaku.