Sezon na przetwory to idealny moment, aby zatrzymać smaki lata i cieszyć się nimi przez cały rok. Jednym z warzyw, które doskonale nadaje się do marynowania i pieczenia, jest bakłażan. Jego delikatna struktura i bogaty smak sprawiają, że świetnie komponuje się z różnorodnymi przyprawami. Zobacz, jak przygotować bakłażan marynowany po włosku, marynowany w occie balsamicznym i pieczony, zapasteryzowany w słoikach.
Dlaczego warto marynować bakłażana?
Bakłażan to warzywo, które nabiera smaku po odpowiednim przygotowaniu. Marynowany bakłażan zyskuje nowe, głębsze nuty smakowe, dzięki odpowiedniej marynacie. Bakłażan ze słoików może być wspaniałą przystawką, dodatkiem do kanapek, sałatek, a także do dań głównych.
Bakłażan marynowany po włosku
Włoska kuchnia słynie z prostych, ale niezwykle aromatycznych potraw. Bakłażan marynowany w stylu włoskim to doskonały przykład takiego połączenia. Podstawą włoskiej marynaty jest oliwa z oliwek, zioła (bazylia, oregano, tymianek) oraz czosnek, które nadają bakłażanom wyjątkowy, głęboki smak.
Składniki:
- bakłażany
- oliwa z oliwek extra vergine
- ząbek czosnku
- bazylia
- oregano
- tymianek
- sól i pieprz.
Akcesoria:
Przygotowanie:
- Bakłażany kroimy w plastry, oprószamy solą i odstawiamy, aby puściły sok.
- Następnie osuszamy, smarujemy oliwą i grillujemy.
- Gorące plastry układamy w słoikach, przekładając je aromatyczną zalewą z oliwy, octu, czosnku i ziół.
Bakłażan marynowany w occie balsamicznym
Ocet balsamiczny dodaje bakłażanom niezwykłej głębi smaku. Połączenie słodyczy octu z lekko gorzką nutą bakłażana to prawdziwa uczta dla podniebienia. To idealna propozycja dla tych, którzy lubią intensywne smaki. Marynowany bakłażan doskonale komponuje się z serami, pieczywem, mięsem i sałatkami, dlatego warto mieć kilka słoików tego przysmaku w swojej spiżarni.
Składniki:
- bakłażany
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- sok z limonki
- miód
- oregano
- bazylia
- rozmaryn
- ząbek czosnku
- sól i pieprz.
Akcesoria:
- słoiki na przetwory
- etykiety samoprzylepne na przetwory
- serwetki na słoiki.
Przygotowanie:
- Bakłażany kroimy w plastry, oprószamy solą i odstawiamy, aby puściły sok.
- Następnie osuszamy, smarujemy oliwą i podsmażamy lub pieczemy na złoty kolor.
- Z oliwy, octu, miodu, soku z limonki, czosnku i ziół przygotowujemy marynatę.
- Plastry bakłażana przekładamy do słoika i szczelnie zamykamy.
Bakłażan pieczony na zimę
Bakłażan pieczony to kolejny sposób na zamknięcie w słoikach tego wyjątkowego warzywa. Pieczenie bakłażana przed jego przetworzeniem dodaje mu niepowtarzalnego, lekko dymnego smaku. Tak przygotowany bakłażan świetnie sprawdzi się jako baza do sałatek, past kanapkowych, zapiekanek, a nawet do makaronów.
Składniki:
- bakłażany
- oliwa z oliwek
- sól
- czosnek
- wybrane zioła.
Akcesoria:
- słoiki na przetwory
- etykiety samoprzylepne na przetwory
- serwetki na słoiki.
Przygotowanie:
- Bakłażany kroimy w plastry, oprószamy solą i odstawiamy, aby puściły sok.
- Następnie osuszamy, smarujemy oliwą i pieczemy w piekarniku (temperatura 180 stopni C) do momentu aż plastry bakłażana staną się miękkie i lekko zarumienione.
- Plastry bakłażana przekładamy do słoika, zalewamy oliwą, dodajemy ząbek czosnku i wybrane zioła, np. bazylię, oregano, tymianek.
- Słoik szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne, suche miejsce.
Jak przechowywać bakłażany na zimę?
Bakłażany na zimę można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, np. w spiżarni. Słoiki, które zostały odpowiednio zapasteryzowane, mogą stać nawet przez kilka miesięcy, zachowując pełnię smaku i wartości odżywczych.
Odpowiednio przygotowane przetwory z bakłażana to także świetny pomysł na prezent. Domowe słoiki z marynowanym bakłażanem z pewnością ucieszą bliskich i będą wyjątkowym, osobistym upominkiem.